Kozí farma Skryje

V sobotu 16.6. budou na trhu nabízet čerstvé kozí sýry a bryndzu manželé Jirsovi, z kozí farmy ve Skryjích. Do Černošic přijedou na doporučení medaře, p. Kužela a bude to vůbec jejich první zkušenost s prodejem na farmářském trhu. První kozy začali chovat v r. 2008 a po prvních úspěších s výrobou sýrů pro rodinu a okruh přátel se rozhodli věnovat chovu koz naplno. Rozhodli se pro české plemeno - koza bílá krátkosrstá rohatá - v současné době jejich stádo čítá 50 koz. Na farmě vybudovali dojírnu, mléčnice, sýrárnu a obchůdek pro prodej ze dvora.

Kozy jsou ustájeny ve vzdušné nové stáji na vysoké podestýlce a každý den je vodí na pastvu, kde mají volný výběr bylin a křovin z krivoklátských luk. Dojné kozy jsou ještě přikrmované obilím, které kupují od místního farmáře. Přesto, že podmínky chovu a výsledné produkty snesou nejpřísnější kritéria, chovatelé neuvažují o zavedení značky Bio, neboť nevěří, že toto označení je skutečným garantem kvality.

Na farmě zatím vyrábějí čerstvý kozí sýr přírodní a s bylinkami, kozí sýr s bílou plísní na povrchu a kozí bryndzu. Do budoucna se chystají vyrábět ještě kozí fetu originálním řeckým způsobem a lisované polotvrdé sýry.  Sýry jsou vyrobeny z kozího mléka vysoké kvality bez přidavků, jakýchkoliv konzervantů a barviv. Měkké sýry jsou zabaleny do krabiček, kde mohou ,,dýchat“ a jsou tak chutnější, nehledě na lepší manipulaci při rozbalování a stolování.

I my se těšíme, že sýry ochutnáme - vypadají skvěle!

TAK o.s.